Honig wird hart?

Vor allem der Frühlingshonig kristallisiert gerne. Er wird immer heller und cremiger, zuweilen aber zu zäh für manchen. Um ihn wieder flüssig zu machen, kann das Honigglas in bis maximal 40° warmes Wasser gestellt oder auch im Steamer auf 40° erwärmt werden, bis er wieder flüssig ist.

Achtung: bei Temperaturen über 40° C werden Inhaltsstoffe zerstört, was auch den Geschmack verändern kann.

 

Für die heissen Temperaturen - Honig-Glacé

150g Rahmquark
150g Nature-Joghurt
150g Honig
250ml Vollrahm

Quark, Joghurt und Honig mischen und unter Rühren gefrieren (z.B. Glacé-Maschine). Den Rahm steif schlagen und darunterziehen. Fertig :)